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Hay varias especies de árboles cítricos cuyos frutos se llaman limas, incluida la lima persa, la lima cafre, la lima kaffir y la lima del desierto. La intensa concentración de ácido cítrico en los frutos de lima provoca una reacción enzimática con el pescado crudo, haciéndolo parecer como si estuviera cocido. Es esta propiedad, y el sabor a lima, lo que hace posible el ceviche de mariscos latinoamericano.
Sabores Kekoa con lima
Platos que usan lima
Las limas son un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos tipos diferentes de platos, desde salados hasta dulces. Aquí hay tres ejemplos de platos que usan limas:
Tacos de pescado*
Un plato clásico mexicano elaborado con pescado asado o frito, repollo rallado y una picante crema de lima.
Pad tailandés
Un plato popular de fideos tailandeses elaborado con fideos de arroz, verduras, maní y una salsa agridulce que a menudo se condimenta con lima.
Pastel de lima
Un postre clásico elaborado con corteza de galleta Graham, relleno de tarta de lima y crema batida.
