Criando comensales aventureros: Por qué empezamos con lo salado, no con lo dulce

Desde que los bebés empiezan a comer alimentos sólidos, cada cucharada les programa el cerebro para que sepan a qué debe saber la comida. Sin embargo, la mayoría de las opciones comerciales se basan en purés de frutas y azúcares añadidos, lo que refuerza el gusto por lo dulce con el que los humanos nacen.

¿El resultado? Niños pequeños que rechazan las verduras, estudiantes de primaria enganchados a los ultraprocesados ​​y padres enfrascados en negociaciones para la cena.

Taste Training™ cambia las reglas del juego. Desarrollado con la neurocientífica Dra. Nicole Avena y basado en investigaciones de los NIH, este enfoque, que prioriza lo salado, expone a los bebés a verduras, hierbas y especias suaves durante el período crítico de 6 a 12 meses, cuando la aceptación del sabor es más flexible. Al introducir la complejidad antes del dulzor, ayudamos a los niños a desarrollar un paladar equilibrado, reducir los antojos de azúcar en el futuro y facilitar las comidas familiares para todos.

Entonces, ¿qué es exactamente el entrenamiento del gusto? Piense en el sueño o en el entrenamiento para ir al baño, pero enfocado en el sabor. Durante el periodo de 6 a 12 meses, el cerebro del bebé está preparado para memorizar nuevos sabores. El entrenamiento del gusto aprovecha ese periodo para:

• Introduzca una amplia variedad de verduras, hierbas y especias suaves antes de los alimentos solo dulces.
• Repita cada sabor suficientes veces (8-10) para que le resulte familiar.
• Poco a poco vaya añadiendo mezclas más complejas para que el “músculo” del paladar se fortalezca semana a semana.

¿Y por qué empezar con lo salado? Los humanos nacemos con gusto por lo dulce; la leche materna lo demuestra. Las notas saladas, amargas y aromáticas requieren entrenamiento. Enséñales ahora y tu hijo no necesitará alimentos ricos en azúcar para sentirse "seguro" más adelante.

Creado con ciencia (y la Dra. Nicole Avena)

La investigación neurocientífica del Dr. Avena sobre la preferencia por el azúcar y la adicción a la comida respalda nuestro plan:

• La aceptación de lo dulce es automática; la aceptación de lo salado se aprende.
• La diversidad temprana predice variedad posterior. Estudios del NIH muestran que los bebés expuestos a ≥10 verduras antes de los nueve meses consumen más verduras en edad preescolar.
• La restricción del azúcar es importante. Las dietas ricas en azúcar durante la infancia se asocian con un mayor IMC y riesgo metabólico.

En resumen: una infancia en la que se prioricen las verduras y las especias puede transformar los antojos de por vida.

¿Por qué entrenar el gusto?

Victorias nutricionales

• Dieta rica en nutrientes: Las verduras de hoja verde aportan hierro y calcio para el crecimiento de los huesos; las verduras de color naranja aportan vitamina A; las hierbas añaden antioxidantes.
• Menor riesgo de obesidad: los niños que aman los alimentos integrales se sienten menos atraídos por los bocadillos ultraprocesados.

Impulso al desarrollo

• Poder cerebral: El hierro, los omega 3 y la colina presentes en nuestras mezclas favorecen un cableado neuronal rápido.
• Crecimiento sensorial: Las combinaciones repetidas de aroma y sabor crean circuitos gusto-olor sólidos, mejorando la aceptación general de los alimentos.

Paz conductual

• Menos batallas a la hora de comer: la repetición convierte su lucha contra ciertos alimentos en una hora de comer más normalizada.
• Menos estrés, más alegría: las comidas pasan de ser una actividad de persuasión a una de exploración; todos comen la misma cena.

Beneficios del mundo real

• Flexibilidad para comer fuera: los niños acostumbrados al gusto piden del menú principal, no del menú infantil beige.
• Unidad familiar: una comida para todos = menos cocinar, más conexión.
• Conciencia cultural: Las primeras especias del shawarma , el comino o el pimentón despiertan curiosidad sobre las culturas que hay detrás de ellos.

La hoja de ruta del entrenamiento del gusto

Fase	Manojo	Sabores	Objetivo
Explorador	Comienza la semana 1	Guisantes y menta • Calabaza y col rizada con cúrcuma • Remolacha, hinojo y col rizada	Las verduras y hierbas suaves constituyen una base vegetal.
Viajero	Semanas 2-3	Remolacha, hinojo y col rizada • Shawarma, alcachofa y coliflor • Mango con verduras al curry	Introduzca especias cálidas y aromáticos terrosos.
Trotamundos	Semanas 4-5	Shawarma, Alcachofa y Coliflor • Mango y Pimentón • Manzana y Jengibre	Combine lo salado con una fusión naturalmente dulce para que la dulzura nunca esté sola.

Seis pasos sencillos

1. Comience temprano (aproximadamente a los 6 meses). Confirme con su pediatra si está listo.
2. Comience con una dosis suave. Ofrezca guisantes y menta durante tres días consecutivos.
3. Aumenta la complejidad. Pasa a la remolacha y el hinojo, y luego a la especia para shawarma.
4. Añade dulzor en contexto. Las notas dulces solo se perciben junto con hierbas o especias.
5. Repite, repite. Espera hasta 10 intentos antes de que la aceptación sea definitiva. ¡Totalmente normal!
6. Celebra las victorias. Una lamida extra = baile de la victoria.

Trucos para padres que buscan el éxito

• Calentarlo ligeramente —los aromas florecen a temperatura corporal.
• Modele el consumo : coma usted mismo la misma bolsa o la verdura correspondiente.
• Déjalos jugar : el juego sensorial ayuda a la familiaridad.

Seguridad y calidad que puedes saborear

• Veggies-First (hasta un 70 %). Contiene fibra, minerales y fitonutrientes.
• Cero rellenos de arroz. Menor riesgo de arsénico.
• Orgánico y trazable. Las granjas asociadas analizan el suelo y el agua.
• Cada lote se somete a pruebas de metales pesados. Porque la confianza no debería ser una simple suposición.

¿Listo para comenzar?

1. Consigue los paquetes Voyager, Explorer y Globetrotter
2. Dedica diez minutos mágicos al día a la práctica de la cata.
3. Mire la serie Table Talk del Dr. Avena y Danny para aprender sobre la ciencia de la alimentación saludable.

La primera cucharada de guisantes con menta de tu bebé hoy puede ser la antesala del curry de lentejas mañana. Brindemos por criar comensales aventureros, un bocado sabroso a la vez.